Mətbuatda bəzən kərə yağının zərərli olması barədə məlumatlar da yer alır.ona görə də vətəndaşlar çaşqın olur: Kərə yağı yeyək, ya yeməyək ?
Sehiyye.info olaraq bu barədə tanınmış həkim terapevt Nərminə Abbasovanın fikirlərini öyrənməyə çalışdıq :

Kərə yağı və xolesterol: Narahat olmalısınız?
Kərə yağı çox məşhur bir qida məhsuludur, lakin onun faydaları və zərərləri ilə bağlı mübahisələr həm tərəfdarları, həm də əleyhdarları tərəfindən daim qaldırılır.

Kərə yağının sağlamlığa faydaları və bədənə necə zərərli ola biləcəyi barədə...

— Kərə yağının faydaları nələrdir?

— Gəlin kərə yağının təbii bir məhsul olması, əsasən süd yağı olması və süd məhsullarının bütün müsbət və mənfi cəhətlərinə malik olması ilə başlayaq. Tərkibindəki qida maddələri sağlam dəri, dırnaq və saçın qorunmasına kömək edir. Kərə yağı istehlakının müxtəlif xəstəliklərə qarşı təsirli bir profilaktik tədbir ola biləcəyi çoxdan məlumdur. Həkimlər vərəm xəstələrinə kərə yağı təyin ediblər.

Kərə yağı mövcud olan ən kalorili və yağlı qidadır. Bu o deməkdir ki, kərə yağı bədənimiz üçün ən böyük qida dəyərini təklif edir. Tərkibində vacib mono- və çoxdoymamış yağ turşuları var. Məsələn, səhər yeməyi üçün kiçik (10 qramdan çox olmayan) bir parça kərə yağı ilə sıyıq yemək nahardan əvvəl qəlyanaltı etməkdən xilas edəcək. Kərə yağı həmçinin natrium, kalium, kalsium, protein, fosfor, A vitamini, D vitamini, maqnezium, karotin, riboflavin və PP vitaminləri kimi vacib mikroelementləri ehtiva edir. Bu mikroelementlər sağlamlıq üçün çox vacibdir. Xüsusilə, A vitamini güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Kalsium və fosfor dişləri və sümükləri möhkəmləndirir. Zülal bədəni doyurur və çoxlu miqdarda enerji verir.

Bundan əlavə, kərə yağı xoş bir dada malikdir ki, bu da, açığı, sağlam qidalar arasında nadirdir. Digər bir faydalı xüsusiyyət isə kərə yağının mədə-bağırsaq traktının divarlarına, xüsusən də bağırsaqlara müsbət təsir göstərən yağ turşusu ehtiva etməsidir.

— Niyə son vaxtlar kərə yağının zərəri haqqında bu qədər çox danışılır?

— Bu baxış doğrudur. Lakin kərə yağından kimin risk altında olduğunu anlamaq vacibdir. Düşünürəm ki, kərə yağının mədə-bağırsaq xəstəlikləri, mədəaltı vəzi problemləri, qaraciyər problemləri və ya məsələn, laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün zərərli ola biləcəyi aydındır. Bundan əlavə, kərə yağı, həddindən artıq miqdarda qəbul edilmədikdə bədənə ciddi zərər verə bilər. Əgər orta hesabla bir insan gündə 30 qram kərə yağı yeyirsə, onun böyük enerji dəyəri nəzərə alınmaqla, bu, kifayət qədərdir. Lakin bundan artıq istehlak daxili orqanlara əlavə yük yaradacaq.

Piylənmədən əziyyət çəkən insanlara pis xolesterol inkişaf riski səbəbindən kərə yağı istehlak etməmək tövsiyə olunur. Yaşlı insanlara və mədə-bağırsaq problemləri olanlara da 10 qramdan çox kərə yağı istehlak etməmək tövsiyə olunur.



Tez-tez kərə yağını bitki yağı ilə əvəz etməyin daha sağlam olduğu deyilir, lakin bu, tamamilə doğru deyil. Həqiqət budur ki, bitki yağı daha yüksək yağ tərkibinə görə kərə yağından daha kalorilidir. Bitki yağı və kərə yağının tərkibi və qida xüsusiyyətləri də bir qədər fərqlənir və onlar bir-birini tam əvəz edə bilməzlər.

— Yeməyi yağda qızartmaq olarmı?

— Bəli, çünki, məsələn, Fransada yağda qızartmaq adətdir — bu, yeməklərə xoş dad verir. Hətta fransızların kərə yağı haqqında bir atalar sözü var: "Avoir le beurre et l'argent du beurre" - hərfi tərcümədə "Kərə yağı və kərə yağı üçün pul al" kimi tərcümə olunur - başqa sözlə, hamısını birdən yeyin.

Əksər sağlam qidalarda olduğu kimi, kərə yağı da mülayim şəkildə yeyilməlidir və bədəniniz sizə təşəkkür edəcək.