Gündəlik rasionumuzda olan əsas qida tərəvəzlərdən ibarət olmalıdır.Bu həm sağlamlıq baxımından,həm də kalori baxımından faydalıdır.
Bəs biz bu tərəvəzlər haqqında nə bilirik,hansı tərəvəz daha faydalı olduğu barədə müsahibimiz tanınmış həkim terapevt Nərminə Abbasovanın fikirlərini öyrənməyə çalışdıq.
Nərminə həkim ilk öncə tərəvəzlərin ümumiyyətlə insan orqanizminə xeyri barədə danışdı :

Tərəvəzlər mədəni bitkilərin yeməli hissələridir. Tərəvəzin insan orqanizminə təsiri çox böyükdür, çünki:onlar vitaminlərin əsas mənbəyidir;

mədə-bağırsaq traktının işləməsi üçün zəruri olan pəhriz lifi (lif) və pektinləri ehtiva edir;

bədəni karbohidratlar, minerallar və iz elementləri ilə təmin etmək;
heyvan qidasının həzm edilməsi üçün zəruri olan efirləri və üzvi turşuları ehtiva edir;

yağ ehtiva etmir və arıqlamağa kömək edir;

pəhrizdəki tərəvəzlər bir çox xəstəlik riskini azaldır;

"Tərəvəz" antioksidanları qocalma prosesini ləngidir, fitonsidlər isə parazit və bakteriyalarla mübarizə aparır.
Hansı tərəvəzlər daha faydalıdır ?
Əslində bütün tərəvəzlərin müxtəlif xəstəlilərlə mübarizədə xeyri var. Lakin sarımsaq qədim dövrlərdən dərman kimi istifadə olunub,Buna baxmayaraq sarımsağın da çox qəbul olunması mədəyə ziyan verə bilər.
Dietoloqlar hesab edirlər ki, dünyada ən sağlam tərəvəz kələmdir. İstənilən kələm növü.



Məsələn, brokoli dəyərlidir, çünki tərkibində: sulforafan maddəsi, bir fərziyyəyə görə, xərçəng hüceyrələrini məhv edə bilər;
mal əti və toyuq ətinə bənzər zülallar;
qan damarlarını gücləndirən xlorofil;
göz katarakta riskini azaldan B5, C vitaminləri, kalium və lutein.

Təəssüf ki, brokolinin orqanizm üçün faydaları istiliyə mütənasib olaraq azalır. Buna görə də təzə yeyilir və ya al dente qədər buxarda bişirilir.

Romanesko kələmi birindən başqa bütün xüsusiyyətlərinə görə brokolinin əkizidir: ən gözəl tərəvəzin özünəməxsus qaymaqlı və qozlu dadı var.

İspanaq təmizləyici xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir: xolesterin və toksinləri bədəndən çıxarır. Tərəvəzin tərkibində:

A, C və bütün B qrupu vitaminləri;

kalium, kalsium, maqnezium, dəmir;

10 amin turşusu
Daha sonra qırmızı çuğundur xüsusi bir tərəvəzdir. Xam və bişmiş formada onun tərkibi demək olar ki, eynidir. Tərkibində bütün vitaminlər və mikroelementlər var. Dəmir və yod baxımından sarımsaq və dəniz yosundan sonra ikinci yeri tutur.
Təzə yerkökü vitamin tərkibinə görə bütün tərəvəz və ət və süd məhsullarından üstündür: onlar karotinlə zəngindir, tərkibində kalsium, natrium, kalium, maqnezium və dəmir var. Gənc kök[zirvələri kök tərəvəzindən daha çox mikroelementlərlə zəngindir.

Soğan tərəvəzləri - soğan, yaşıl soğan, pırasa - C, A, E, PP vitaminləri və bütün B qrupu, həmçinin kalium, kalsium, maqnezium və sink ehtiva edir.

Yaşıl soğan (lələk) mədə xoralarını sağaldan və şişlərin böyüməsini ləngidən ən çox quercetin ehtiva edir.


Pomidorun əsas faydası hüceyrə və toxumaların xərçəngə çevrilməsi riskini azaldan çoxlu miqdarda likopendir. Yeri gəlmişkən, pomidorları iki dəqiqə bişirmək likopenin həcmini 1/3 artırır.

Təzə pomidorda çoxlu vitamin C və B3, kalium və sevinc hormonu olan serotonin var. Albalı pomidorları adi meyvələrdən demək olar ki, 2 dəfə daha qidalıdır.

Pomidorlar nişastasız və yağsız sulu tərəvəzlərdir, ona görə də arıqlamaq üçün pəhrizlər üçün uyğundur.

Sonda Nərminə həkim bol bol tərəvəz yemək lazım olduğunu və orqanizmdə yaşlanmanın qarşısının alınmasına kömək edəcəyini dedi.,sağlam qidalanın.

Mayomed Tibb Mərkəzi
TEL: (012) 464 86 93; 464 86 94; 464 86 95
MOB: (051) 866 02 20; (051) 567 66 96
ÜNVAN: Bakı, Nərimanov, Əhməd Rəcəbli-207